Приготовление лимонных кексов

Кексы или как их называют на американский лад маффины – это один из самых простых в приготовлении и очень вкусных десертов. Отличие состоит лишь в том, что маффины имеют как правило, круглую или овальную форму, по размеру умещаются на человеческой ладони. В их состав входят различные начинки и фрукты. Кексы могут быть прямоугольной формы или круглой со сквозным отверстием в центре или без него разных размеров.  В их состав также могут входить различные начинки и фрукты, цукаты. Также кексы могут быть дрожжевые и бисквитные. Рецептов приготовления кексов и маффинов огромное множество.

В этой статье я хочу поделиться с вами своим самым любимым рецептом лимонных кексов. Моя семья их просто обожает и уплетает за обе щёки.

Лимонные кексы

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Яйца куриные -2-3 шт;
  • Соль -щепотка;
  • Сахар-песок – 3/4 стакана или 6 ст. ложек с горкой (150 г);
  • Ванильный сахар – 1 пакетик или ванилин на кончике ножа;
  • Масло сливочное топленое – 100 г;
  • Сметана 15% — 3 ст.ложки (75г);
  • Сода пищевая -3/4 чайной ложки;
  • Мука – 1 стакан или 5 ст. ложек с горкой ( 150-160 г);
  • Лимон -1 штука;
  • Для украшения на выбор — сахарная пудра, шоколадная глазурь, кокос или другие посыпки.

Из этой порции выходит 8-9 штук средних кексов.

Предлагаю вашему вниманию видеорецепт и пошаговый фоторецепт приготовления лимонных кексиков.

Видеорецепт приготовления лимонных кексов

Пошаговый фоторецепт приготовления лимонных кексов

1

1.  Лимон хорошо вымойте и натрите на мелкой терке для получения лимонной цедры. Разрежьте лимон на две части и выдавите из него сок.
Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.

2

 

2.   В кастрюльке с толстым дном на медленном огне или на водяной бане растопите масло.

 

3

3.   В миску( металл или стекло) разбиваем яйца.  Перед приготовлением желательно протереть емкость долькой лимона. Это нужно для того,чтобы обезжирить посуду. Яйца должны быть комнатной температуры, так они быстрее насытятся кислородом и увеличатся в объеме.

4

 

4. Засыпаем сахар, ванильный сахар или ванилин.

 

 

55

 

5. Взбиваем миксером до увеличения массы в объеме, примерно  2-3 минуты, постепенно добавляя скорость.

 

6

6. Когда наше тесто увеличилось в объеме, добавляем в него топленое масло продолжая взивать на небольшой скорости.

 

 

77   7. Затем добавляем сметану и пищевую соду гашенную лимонным соком, соль. Перемешиваем до однородной массы.

 

9

 

8. Добавляем лимонную цедру, легонько перемешиваем.

 

10   9. Постепенно всыпаем муку, предварительно ее просеяв. Тем самым вы не только избавитесь от посторонних примесей, вредителей, но и обогатите ее  кислородом. Тесто получится однородным, пышным без комочков. Медленно перемешиваем, чтобы наше тесто не осело и не затянулось. Пару секунд можно взбить на медленной скорости миксером.

12    10.Готовое тесто по консистенции должно быть как густая сметана и спадать с ложки. Раскладываем его формочкам, заполняя их на примерно на 3/4,чтобы кексам было куда подняться.

 

Выпекаем наши лимонные кексы в разогретой духовке при 180 градусах, в течение примерно 20-25 минут. Пока кексы выпекаются, из оставшегося лимонного сока можно приготовить лимонный сироп. Для этого смешайте разбавленный водой лимонный сок с сахаром и цедрой ( если она у вас осталась). Сок разбавьте водой в соотношении 1:1 и добавьте  2 части сахара. Перемешайте и проварите сироп 5-10 минут.

1311. Достаем наши кексики. Горячие лимонные кексы полейте лимонным сиропом, они получатся влажными и ароматными. Сверху их можно украсить сахарной пудрой, шоколадной глазурью посыпав стружкой кокоса или конфетной посыпкой.

 

Приятного аппетита!

 

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *