Рождественские пряники

Тесто для пряников:

  • 200 гр сахара
  • 120 мл кипятка
  • 100 гр сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки соды (примерно 7 гр)
  • 1 яйцо
  • 1-1.5 столовые ложки смеси рождественских специй (корица, кардамон, гвоздика, имбирь, мускатный орех)
  • 250-300 гр муки

Глазурь:

  • 1/2 чайной ложки желатина
  • 100 гр сахара
  • 4 столовые ложки воды

В кастрюлю с толстым дном или сковороду высыпать 100 гр сахара и на среднем огне подогревать его, перемешивая деревянной лопаточкой пока сахар не расплавится.

Аккуратно,чтобы не обжечься, влейте в кастрюлю кипяток. Добавьте еще 100 гр сахара и перемешайте до полного его растворения.

Затем добавьте сливочное масло и перемешайте до получения красивого карамельного соуса.

Снимите кастрюлю с огня, остудите. В остывшую массу добавьте яйцо, перемешайте. Всыпьте просеянную муку, соду, специи и замесите тесто.

Тесто получится густым и вязким. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов, можно на ночь. Когда вы достанете тесто из холодильника, оно будет очень твердым. Разделите его на части и разомните в руках, за счет тепла рук, тесто станет мягким и податливым, как пластилин. Присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной около 7-8 мм и с помощью фигурок, вырезайте пряники.

Переложите пряники на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 8-12 минут (я выпекала ровно 10 минут). Постарайтесь не пересушить пряники!

Для получения глазури, желатин залейте 2 столовыми ложками воды и дайте ему набухнуть 7-10 минут. Сахар залейте  оставшимися 2 столовыми ложками воды, поставьте на средний огонь и дождитесь, когда сахар полностью растворится. Либо используйте горячую воду и просто перемешайте до полного растворения. В полученный  сироп  добавьте разбухший желатин, перемешайте до полного растворения желатина. Затем вылейте получившуюся массу в емкость для взбивания и взбивайте миксером на высокой скорости 5-7 минут, до  побеления и загустения.

Перелейте глазурь в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком и начинайте рисовать на пряниках. Дополнительно для украшения можно использовать сахарную посыпку, шоколад, кокосовую стружку.

Поделитесь с друзьями:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *