Торт «Графские развалины» со сметаной

Сегодня я поделюсь с Вами очень простым и легким рецептом торта «Графские развалины». Приготовленный по этому рецепту он получается очень вкусный и нежный.

Пошаговый фоторецепт торта «Графские развалины» со сметаной

Ингредиенты для теста:

  • Яйца куриные -4 шт;
  • Сок лимона – 1-2 капли  (долька лимона) или лимонная кислота – щепотка;
  • Соль — щепотка;
  • Сахар-песок – 1 стакан или 6 ст. ложек с горкой (150 г);
  • Ванильный сахар – 1 пакетик или ванилин на кончике ножа;
  • Какао —  2ст. ложки;
  • Мука – 100г.

Ингредиенты для сиропа:

  • Вода -50 мл;
  • Сахар – 50 г;
  • Коньяк или ликер – по вкусу.

Ингредиенты для крема:

  • Сметана 20% — 200 г;
  • Молоко сгущенное – 200 г;
  • Какао — 25 г.

Для украшения:

Шоколад ( шоколадная глазурь) -50 г.

1. Для получения пышного бисквита отделяем белки от желтков. Белки отправляем охлаждаться в холодильник.

 

2

 

2. В желтки насыпаем сахар и ванилин (ванильный сахар) и даем немного постоять.

 

33.Достаем наши белки, добавляем щепотку соли для улучшения процесса взбивания и получения более стойкой пены. Миксер должен доставать до дна ёмкости. Взбивать начинаем на медленной скорости, постепенно увеличивая её. Когда образовалась пенка, добавляем 2-3 капли лимонного сока или щепотку лимонной кислоты. Продолжаем взбивать до появления устойчивых пиков. Взбитые белки убираем в холодильник и приступаем к желткам.

4

 

4. Желтки взбиваем с сахаром до полного растворения последнего и побеления массы, процесс занимает  2-3 минуты.

 

muka-i-kakao65. Добавляем к желткам муку, смешанную с какао (предварительно просеяв) и хорошо перемешиваем.

 

7

 

6. Затем добавляем взбитые белки и вымешиваем тесто аккуратно сверху вниз, чтобы не разрушить воздушную структуру.

 

87.Смазываем форму для выпечки  или застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем наше тесто в форму, заполнив ее на 2/3, так как при выпечке бисквит поднимается в полтора раза. Ставим выпекать в разогретую до 180С духовку на 35-40 минут. Во время выпечки духовку первые 20 минут не открываем, чтобы избежать оседания теста.

98.Готовность бисквита проверяется легким надавливанием на него. Ямка должна быстро восстанавливаться и края отходить от стенок формы. Либо проверьте готовность деревянной палочкой, проткните ею бисквит, после извлечения она должна оставаться сухой.  Вынимаем готовый бисквит из формы и даём ему отстояться в течение 8-12 часов, накрыв салфеткой или полотенцем. Выстоянный бисквит не будет крошиться при разрезании, и разваливаться при пропитке сиропом.

Crema di Limoncino109. В кастрюльку наливаем воду и ставим на средний огонь, постепенно всыпаем сахар, помешивая до полного растворения. Доводим сироп до кипения и выключаем. Ставим охлаждаться. К охлажденному сиропу добавляем коньяк или ликер то, что вы любите и что есть у вас дома. Я, например, добавляю обычно коньяк, но именно в этот торт в сироп я добавила кремовый лимончино. Мммм, вкуснотища.

 

1110. Для приготовления крема смешиваем хорошо охлажденную сметану со сгущенным молоком. Беру только гостовскую сгущенку, во избежание неприятностей.sgushenkaВзбиваем 2-3 минуты миксером. Для аромата и вкуса можно добавить ванилин на кончике ножа. Если ваша сметана оказалась жидкой, выложите ее на марлю и дайте стечь полчасика. Лишняя жидкость уйдет, и сметана будет готова к взбиванию. Такой крем очень хорошо сочетается  с разными начинками. В зависимости от ваших предпочтений вы можете разнообразить его, добавив к крему следующие ингредиенты:

  •  цедру от половинки лимона и пару капель лимонного сока;
  •  взбить банан или клубнику и добавить в крем, либо нарезать кусочками и прослоить между коржами;
  •  перемешать крем со стружкой кокоса, кусочками чернослива или измельченными грецкими орехами, кусочками шоколада, какао.

В этом рецепте я разделю крем на  2 части и одну часть смешаю с какао.

biskvit

 

11. Разрезаем наш выстоянный бисквит на 2 части.

 

 

propitka siropompromazka kremom12. Одну часть пропитываем сиропом и промазываем шоколадно-сметанным кремом.

 

 

razvalini

13. Вторую часть ломаем на кусочки произвольных размеров, обмакиваем их в сметанный крем (белый) и выкладываем в виде конуса на корж, тем самым создавая вид развалин.

 

konus

14. Сверху поливаем оставшимся сметанным кремом (белым) и посыпаем тертым шоколадом. По желанию можете посыпать еще измельченными грецкими орешками.

 

tort

 

15. Наш торт готов, убираем его в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.

 

Приятного чаепития.

Поделитесь вкусным тортом с друзьями:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Читайте также:

комментария 2

  1. Рита:

    Добрый день,
    я как раз надумывала испечь какой нибудь несложный торт.
    Спасибо, все очень красочно и понятно.
    Рита

  2. Татьяна Григорьева:

    cпасибо за рецепт вкусный получился тортик и быстро готовится выручалка к празднованию.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *