Чай. Полезные свойства. Противопоказания.

Чай – напиток, получаемый путем заваривания листа чайного куста или дерева, который предварительно подготавливают специальным образом. ceaiЧайный куст или дерево – вечнозеленый, ветвистый  кустарник, достигающий в высоту до 10 метров. Чайные деревья обрезают, не давая им, вырасти выше полутора метров, так как это способствует более интенсивному росту боковых побегов, в связи с чем увеличивается количество ветвей и соответственно листьев. Продолжительность жизни чайных деревьев достигает нескольких сотен лет. Чем дерево старше  и выше, тем его лист крупнее и ценнее. Из крупного листа чай получается более крепкий и ароматный. Родиной чая является Китай.

С одного чайного куста может быть получено несколько видов чая — белый, зеленый, желтый чай.

Подготовка чайных листьев.

Вначале чайные листья высушивают (вялят), затем скручивают. После скручивания начинается процесс ферментации  (происходит окисление смеси чайных полифенолов и чайных ферментов, которые активируют этот процесс). В результате образуются  теафлавины и теарубигины. Эти вещества придают настою черного чая  характерный коричневый цвет.  Когда аромат чая достигает оптимальной кондиции,  процесс ферментации останавливают путем высокотемпературной сушки. Это делают для того, чтобы избежать появления плесени и гниения чая. Технологический процесс подготовки чайных листьев может отличаться в зависимости от вида и сорта чая.

По частоте употребления чай находится на втором месте после воды. В среднем человек за день может выпить до трёх чашек чая. Чай согревает, тонизирует и утоляет жажду, а также в нем содержится большое количество необходимых организму веществ.

ceai2

В чем же заключается его польза?

  1. Чай считается лучше вина, так как он не вызывает опьянения, и превосходит воду, так как не является переносчиком инфекции.
  2. Состав чая очень богат различными компонентами. В чёрном чае содержатся витамины А, С, Р, РР, Е, К,  а также витамины группы В. Из микроэлементов в чае можно встретить кальций, фтор, железо, йод, калий, фосфор, магний. Дубильные вещества (катехины, танин и полифенолы), придающие чаю  терпкость составляют 1/3 часть от всего состава. Также в составе чая содержатся эфирные масла, от которых зависит его качество. Они придают напитку оригинальный аромат. Алкалоиды, оказывают на организм тонизирующее действие, из-за чего черный чай может заменить собой кофе. Чай — это питательный и низкокалорийный напиток. По количеству белков его можно сравнить с бобовыми продуктами.
  3. В чае, так же как и в кофе содержится кофеин, который вызывает споры о пользе чая. Употребляя кофе, мы получаем быстрый заряд энергии на непродолжительное время, а кофеин, содержащийся в чае, действует на организм более длительное время.
  4. Чай благоприятствует усвоению организмом витамина С.
  5. Чай укрепляет стенки сосудов, насыщает антиоксидантами, очищает от токсинов, замедляет процесс формирования жировых отложений на внутренней поверхности кровеносных сосудов. В результате снижается риск развития гипертонии, склероза.
  6. Чистый чай без всяких добавок нормализует работу пищеварительной системы, так как способствует выработке желудочного сока, восстановлению микрофлоры кишечника, регулированию обмена веществ.
  7. Чай помогает при лечении коньюктивита. Необходимо  промывать глаза крепкой заваркой черного чая 4-6 раз  в день.

Полезные свойства зеленого чая такие же, как и у черного, но более ярко выражены. Зеленый чай является сильнейшим антиоксидантом.

Как и у каждого продукта у чая тоже есть свои минусы.

  1. В чае содержится теофиллин, который повышает температуру тела. При температуре чай больному противопоказан, так как только ухудшит его состояние.
  2. Не рекомендуется пить чай при язвенной болезни, особенно зеленый, так как в результате может повыситься кислотность желудка, что будет мешать заживлению рубцов.
  3. Если пить зеленый и черный чай холодным, в результате возможны образования камней в почках и мочевом пузыре.
  4. Чай противопоказан при гипертонии и атеросклерозе. Из-за содержания кофеина и теофиллина сосуды сужаются, что может привести к риску возникновения тромбов.
  5. При употреблении большого количества зеленого чая, полифенолы, содержащиеся в нем несут нагрузку на печень. (В черном чае полифенолов совсем мало).
  6. Из-за содержания кофеина в чае, при его употреблении из организма вымывается кальций, а также кофеин в чае мешает усвоению железа.
  7. Беременным рекомендуют ограничить употребление черного чая из-за содержания в нем кофеина, а также отказаться в период беременности от зеленого чая, так как он мешает усвоению фолиевой кислоты, необходимой для развития мозга ребенка.

Если выбор чая или кофе каждый делает для себя сам, то разобраться со следующим пунктом не всегда легко. Как выбрать и приготовить чай, чтобы вреда было меньше, а пользы больше читаем здесь?

 

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *