Рецепты вкусного кофе. Готовим дома.

Классический рецепт

В турку засыпаем  свежеобжаренный молотый кофе и распределяем его равномерным слоем. Заливаем 100 мл воды. Затем ставим турку на медленный огонь, как только наш кофе начнет подниматься, убираем в сторону на 10-15 секунд. Эту процедуру повторяем три раза. Вуаля и наш кофе готов.

Состав:kofe

  •  молотый кофе – 8г (примерно 1 чайная ложка с большой горкой);
  • вода – 100мл;
  • сахар – по вкусу.

Кофе с добавлением кардамона или кофе «по-арабски»

     Кардамон — это восточная пряность, его еще называют «царицей специй» относится к семейству имбирных. Плоды обладают сильным ароматом с камфорными нотками. При добавление кардамона в кофе он передает напитку свои полезные и лечебные свойства, улучшает аромат и вкус, а также нейтрализует негативное действие на организм кофеина.

В турку или так называемый «кофейник бедуинов»  засыпаем молотый кофе, опускаем семена кардамона, предварительно раздавив их, чтобы они полностью раскрыли свой аромат. Разравниваем и заливаем 100 мл воды. Ставим на медленный огонь, когда на поверхности начнет формироваться пенка, турку нужно убрать на 10-15 секунд в сторону, затем вернуть на плиту и повторить так три раза. Наша цель не дать напитку закипеть, иначе он получится с горчинкой. Выключаем плиту, накрываем наш кофе крышкой и даем настояться пару минут.

Состав:kardamon

  • молотый кофе – 2 чайные ложки;
  • кардамон- пару семян или ¼ чайной ложки;
  • вода – 100мл;
  • сахар – по вкусу.

 

Кофе с добавлением корицы

     Корица —  пряность, полученная из высушенной коры дерева Коричник цейлонский, семейство лавровые. В основном корицу используют в кулинарии в качестве приправы или ароматической добавки. Корица обладает высокими антиоксидантными свойствами, а ее эфирное масло антимикробными свойствами. Корица улучшает вкус и аромат кофе, а также усиливает полезные свойства напитка. Добавлять в напиток лучше всего перемолотые непосредственно перед приготовлением кофе палочки корицы.

В турку засыпаем молотый кофе, корицу и сахар. Добавляем 100 мл воды. На медленном огне доводим кофе до кипения. Как только начнет подниматься пенка, снимаем турку с огня и даем напитку осесть. После чего половину кофе наливают в чашку, остальную часть доводим до кипения и доливаем к первой части. Наш кофе готов.

Состав:korica

  • молотый кофе –1 чайная ложка с горкой;
  • корица — 1/3 чайной ложки;
  • вода – 100мл;
  • сахар – по вкусу.

 

Кофе с добавлением гвоздики

        Гвоздика — пряность, представляет собой высушенные цветочные почки гвоздичного дерева, семейство миртовых.  Гвоздика обладает жгучим вкусом и ярко-выраженным ароматом. В кулинарии гвоздику используют в качестве приправы к маринаду. Молотая гвоздика быстро теряет свои свойства и в таком виде мало используется. Для определения качества гвоздики нужно бросить ее в воду, пряность  должна тонуть, в крайнем случае, плавать шляпкой вверх. Если же гвоздика плавает горизонтально, то это говорит о её низком качестве, эфирное масло из нее улетучилось.

В турку засыпаем молотый кофе и кладем  1-2 бутончика гвоздики. Заливаем водой и доводим на медленном огне до кипения. Как только начнет подниматься пенка, снимаем турку с огня и даем напитку настояться минуты три. После чего переливаем в чашку, предварительно удалив бутончики гвоздики. Кофе с гвоздикой получается терпкий с пряным сладким ароматом. Особенно хорошо его употреблять в холодное время года.

Состав:Gvozdika

  • молотый кофе – 1 чайная ложка с горкой;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • вода – 100мл;
  • сахар – по вкусу.

 

Классический рецепт приготовления кофе Мокко

    Свое название кофе Мокко получил из-за сорта кофе, вида арабика. Его еще называют йеменский кофе, название происходит от портового города Моха в Йемене.  Кофе Мокко имеет слоистую структуру, поэтому наливать в чашку все компоненты  нужно медленно в последовательности  указанной в рецепте, чтобы избежать перемешивания слоев.  Перед тем как смешивать напиток  с другими ингредиентами его необходимо процедить.

Варим кофе по классическому рецепту, процеживаем его, затем добавляем сахар по вкусу и перемешиваем. Предварительно на водяной бане растапливаем шоколад — 50г, 10г шоколада натираем на терке. Подогреваем молоко примерно  до 60-70 С, не доводим до кипения, чтобы не образовалась пенка. В айриш-бокал (для созерцания всей прелести полученных слоев) наливаем сначала растопленный шоколад, затем молоко и затем кофе. Медленно! Перед подачей украшаем взбитыми сливками, корицей или тертым шоколадом. Если у вас нет айриш- бокала не расстраивайтесь, подойдет любой бокал среднего размера с толстыми стенками,  либо на крайний случай чашка, просто в этом случае не удастся насладиться полученной красотой.

Состав:mokko

  • черный кофе – 50 мл;
  • сахар – по вкусу;
  • молоко – 50 мл;
  • горький шоколад – 60 г;
  • взбитые сливки – по вкусу.

 

Классический рецепт кофе Латте

Родиной кофе латте является Италия, именно там придумали разбавлять эспрессо молоком, чтобы снизить количество кофеина. Это один из популярных кофейных напитков, хотя у себя на родине он не прижился, итальянцы все -таки предпочитают пить эспрессо. Кофе латте представляет собой сочетание ароматного эспрессо, нежного молока и воздушной пены.

Для приготовления кофе латте используют сорт смеси арабики и робусты. Подогреваем молоко до температуры  65 С, варим порцию эспрессо. В молоко добавляем сахар по вкусу и взбиваем  в пену до консистенции густой сметаны. Процеживаем кофе и наливаем в чашку, медленно добавляем взбитое молоко. Поверхность напитка посыпаем тертым шоколадом, корицей или какао-порошком. Можно украсить поверхность нашего кофе в стиле латте-арт.

Состав:latte

  • кофе мелкого помола – 2 чайные ложки,
  • вода  – 50 мл,
  • молоко жирностью 3,2% — 150 мл,
  • сахар – по вкусу,
  • корица, какао, тертый шоколад – по желанию.

 

Классический рецепт кофе эспрессо в турке

      В турку кладём  молотый кофе, добавляем  сахар по вкусу и насыпаем поваренную соль (желательно крупную), хорошенько перемешиваем эту массу и прогреваем смесь на медленном огне. Отдельно подогреваем воду до температуры 30 С. Когда от смеси начнет исходить жар вливаем теплую воду и доводим до кипения. Как только наш кофе начнет подниматься, снимаем с огня и хорошенько перемешиваем гущу, чтобы она покрылась полностью водой и снова ставим на огонь. Снова даем подняться и снимаем с огня. Накрываем турку блюдечком и даём несколько минут напитку настояться .

espresso

 

Состав:

  • кофе молотый – 2 чайные ложки;
  • сахар – по вкусу;
  • соль – 1/5 чайной ложки;
  • вода  – 50 мл.


 

 

 

 

 

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *