Ликер «Бэйлис» (Baileys). Домашний классический рецепт приготовления.

1

Baileys

  Бэйлис – широко известный ликёр кремового цвета с содержанием алкоголя  17%, и нежным сливочно-карамельным вкусом. Родился он в Ирландии в 1974 году.
Сегодня мы расскажем, как приготовить его в домашних условиях. Конечно, настоящий рецепт Бэйлиса компания R.A. Bailey and co. держит в строгом секрете, ведь именно благодаря ему она  приобрела известность на весь мир. Приготовление в домашних условиях немного затруднительно тем, что мы можем лишь догадываться, какие такие ингредиенты ирландцы добавляют в свой напиток, найти которые возможно только в Ирландии. Поэтому на первый взгляд не все так просто как кажется! В нашем рецепте мы постараемся сделать ликер максимально приближенный к оригинальному Бэйлису.


Классический домашний рецепт ликера «Бэйлис» пошагово с фото

Для приготовления, нам понадобятся следующие ингредиенты:
• Алкогольная основа (40-45 градусов) – 500 мл;
• Сгущенное молоко – 1 банка (380 г) ;
• Сливки 20% жирности– 400 мл;
• Кофе растворимый – 1 ст. ложка развести в 1 ч.л. воды;
• Яичные желтки – 4 шт., они придают ликеру густоту и мягкость;
• Ванилин –щепотка или ванильный сахар – 1 пакетик.

    В качестве алкогольной основы можно использовать качественную водку, разведенный этиловый спирт или ирландский виски. Я бы вам посоветовал поискать для приготовления ликера именно виски. Большинство сортов ирландского виски готовят способом тройной перегонки, в нашем случае отлично подойдут такие марки как: Jameson, Tullamore Dew, Powers, Connemara, Michael Collins, Finnegan.

slivki

 

В миксер выливаем сливки и взбиваем на небольшой скорости 1-2 минуты.

 

slivki-yaita

 

Затем добавляем желтки и ванилин (ванильный сахар). Взбиваем еще 1-2 минуты, до однородной консистенции.

 

sgushenka

 

Продолжая взбивание, медленной струйкой добавляем сгущенку и кофе.

 

whiskey

 

В самом конце в нашу массу также струйкой вливаем алкоголь и взбиваем еще в течение 5 минут.

 

beilys

Готовый ликер нужно выдержать в холодильнике дня три (не разливая по бутылкам). После чего с поверхности ликера необходимо собрать слой жира, а сам напиток профильтровать через марлю и разлить по бутылкам.

icecream

 

Ликер является дижестивом, его обычно подают в конце трапезы, вместе с десертом: мороженое, желе, суфле, зефир, круассаны, шоколад, чизкейк, клубника, бананы.


 

 

 

Читайте также:

1 комментарий

  1. Выглядит очень вкусненько. Столько рецептов у вас интересных и аппетитных.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *